Sono anche noti come “soia verde”, dato che si presentano come palline verdi di forma ovale e appartengono alla grande famiglia delle leguminose. Sono originari dell’India (molto comuni nelle ricette della cucina ayurvedica) diffusosi anche nel sud-est asiatico e scoperti in questi ultimi anni come legumi “alternativi” da coltivare nei fertili campi del Centro Italia.
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Il fagiolo Zolfino
Viene chiamato “Zolfino” per via del suo colore che ricorda quel giallo tipico dello zolfo. Ma ci si riferisce a lui anche chiamandolo “fagiolo del cento”, questo perché viene seminato in primavera, intorno al centesimo giorno dell’anno.
I legumi: alleati della nostra salute!
Negli ultimi tempi è molto comune il proposito di avvicinarsi di più all’alimentazione vegetale. Nonostante le svariate ragioni per cui dovremmo aumentare il nostro consumo di questi alimenti preziosissimi, molto spesso mi rendo conto di quanto sconosciuti possano però risultare. I piselli sono legumi? Le arachidi? Ma non era frutta secca? Mi scusi ma hoContinua a leggere “I legumi: alleati della nostra salute!”
Giulia Tassarotti Biologa Nutrizionista -PISA- 